Køkkenchef til Restaurant Norrlyst

Om os

Restaurant Norrlyst er flagskibet i Norrlyst Koncernen – en af Københavns førende restaurantgrupper – og har år efter år været tildelt Michelin Bib Gourmand. Til frokost serverer vi klassisk dansk smørrebrød med et moderne, sæsonbaseret udtryk, og om aftenen tilbyder vi en elegant fire-retters New Nordic-menu. Vores køkken bygger på en enkel filosofi: Vi tager udgangspunkt i de bedste råvarer fra jord, skov og hav og lader dem spille hovedrollen. Råvarerne gentænkes og løftes gennem smag, tekstur og præsentation – men uden nogensinde at blive overbearbejdet.

Vi er en intim og jordnær restaurant med et stærkt renommé, og vi søger nu en køkkenchef, der ønsker at stå i spidsen for et køkken med de samme værdier.

Stillingen

Som køkkenchef på Norrlyst får du det overordnede ansvar for køkkenet – fra menuudvikling og den daglige drift til indkøb, økonomistyring og ledelse af køkkenteamet. Du bliver den drivende kraft bag en menu, der følger årstidernes skiften.

Dine ansvarsområder omfatter blandt andet:

• Ledelse og udvikling af køkkenteamet

• Udvikling og videreudvikling af sæsonmenuer, der afspejler Norrlysts identitet: håndværk, sæson og ambitiøs gastronomi i øjenhøjde.

• Opbygning og vedligeholdelse af tætte relationer til lokale leverandører.

• Ansvar for råvareøkonomi, varebestilling, madspild og køkkenbudgetter.

• Rekruttering, oplæring og udvikling af køkkenpersonale samt skabelsen af en stærk og motiverende arbejdskultur.

• Sikring af de høje standarder, der har indbragt Norrlyst Michelin Bib Gourmand, og fortsat udvikling af restaurantens gastronomiske niveau.

• Sikring af overholdelse af gældende regler inden for fødevaresikkerhed, hygiejne og arbejdsmiljø.

• Tæt samarbejde med restaurantchefen og resten af Norrlyst Koncernen omkring selskaber, arrangementer og sæsonmenuer.

Vi søger dig, som

• Har solid erfaring fra en ledende rolle i køkkenet – eksempelvis som køkkenchef eller souschef, gerne fra det nordiske eller New Nordic-køkken.

• Brænder for sæsonens råvarer og et lokalt forankret køkken, hvor ingredienserne er i centrum.

• Er en stærk og motiverende leder, der kan skabe en positiv, professionel køkkenkultur.

• Trives med to forskellige service i højt tempo

• Har erfaring med budgetstyring, leverandørsamarbejde og omkostningskontrol.

• Er en holdspiller, som samarbejder tæt med restaurantchef og kolleger på tværs af Norrlyst Koncernen.

• Behersker dansk og/eller engelsk.

Vi tilbyder

• Muligheden for at stå i spidsen for køkkenet på flagskibsrestauranten i en veletableret og anerkendt restaurantkoncern.

• Stor kreativ frihed til at udvikle menuer med fokus på sæsonens bedste råvarer.

• Et ambitiøst og engageret team med opbakning fra resten af Norrlyst Koncernen.

• Gode muligheder for faglig og personlig udvikling i en restaurantgruppe i vækst.

• En konkurrencedygtig lønpakke, der matcher dine kvalifikationer og erfaring.

Vi glæder os til at høre fra dig.

Hos Norrlyst Koncernen er vi altid på udkig efter dygtige og engagerede mennesker, der deler vores passion for gastronomi og værtskab. Vi opfordrer alle kvalificerede kandidater til at søge – uanset baggrund.