Indkøber til Norrlyst Koncernen

Om jobbet

Norrlyst Koncernen driver en række restauranter og spisesteder i København. Vi køber ind for betydelige beløb hver måned – fra vin og øl til råvarer, emballage og serviceydelser – og vi vil købe det skarpere ind.

Vi laver burgere, vi laver Michelin-måltider. Fælles for det hele er den rigtige indkøbspris.

Derfor søger vi en indkøber, der kan tage ejerskab og gøre indkøb til en målbar disciplin i stedet for en række enkeltaftaler. Du bliver en del af et lille drift team og refererer direkte til vores CPO og COO

Vi søger en uddannet kok . Ikke en økonom med interesse for mad. Du skal kunne se på en vareliste og vide, hvad der virker i produktionen, hvad der kan skiftes ud uden at gæsten mærker det, og hvornår en billigere råvare koster mere i arbejdstid og svind. Det kan man ikke læse sig til.

Dine opgaver

• Drive udbud og leverandørforhandlinger inden for dine kategorier (fx drikkevarer, food, emballage, non-food og service)

• Udarbejde prissammenligninger og volumenanalyser på baggrund af POS- og indkøbsdata

• Oprette, vedligeholde og følge op på kontrakter, herunder opsigelsesvarsler, bonus- og rabattrapper

• Kontrollere fakturaer mod aftalte priser og følge op på afvigelser hos leverandøren

• Implementere aftaler på tværs af husene i samarbejde med køkkenchefer og restaurantchefer

• Sikre leveringssikkerhed og finde alternativer, når en leverandør svigter

• Bidrage til at standardisere sortiment og indkøbsprocesser på tværs af koncernen

Vi forventer, at du

• Er uddannet kok og har flere års erfaring fra professionelt køkken – gerne som souschef, køkkenchef eller med ansvar for indkøb, kalkulation og vareforbrug

• Kender råvarer, kvalitetsniveauer, sæson og svind i praksis og kan vurdere et alternativt produkt uden at skulle spørge nogen

• Kan regne: dækningsbidrag, portionspriser og kalkulation skal ikke være nyt for dig

Er villig til at blive god til Excel og dataanalyse

• Kan forhandle og holde fast, også når leverandøren har kendt huset længere end dig

• Er struktureret nok til at holde styr på mange kontrakter og datoer samtidig

• Taler og skriver dansk og engelsk

Vi tilbyder

• Et skifte fra køkkenet til indkøb, hvor din faglighed er hele forudsætningen for jobbet

• Oplæring i udbud, kontraktstyring og dataanalyse – du skal ikke kunne det hele på forhånd

• Reelt kategoriansvar fra dag ét og kort vej til beslutninger

• Konkret indflydelse på bundlinjen i en koncern med flere brands under udvikling

• Løn efter kvalifikationer samt [pension, frokostordning, personalerabat mv.]